Melanzane ripiene con farro e pomodorini  

Da Londra Sonia rimpiange l’estate raccontadoci un’altra sfiziosa ricetta dal sapore tutto italiano: le melanzane ripiene con farro e pomodorini.
Sonia scrive:

“Da quando sono arrivata a Londra ho riscoperto le melanzane, sarà che sono molto buone, sarà che le melanzane mi ricordano l’estate (che qui quest’anno non è mai arrivata), ma le consumo veramente in mille piatti differenti e oggi ho deciso di raccontarvi le melanzane ripiene che tanto mi ricordano la mia Liguria.”

TIPOLOGIA: Primo piatto

RICETTA VEGETARIANA: Si

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti c.ca

DIFFICOLTA’: ●●❍

STAGIONE: Primavera/Estate

PRODOTTO CORRELATO: Farrisum, Hordeum;

INGREDIENTI 

• 150 g  Farro Prometeo Urbino
• 2 melanzane
• 200 g pomodorini ciliegia
• mezza cipolla
• Halloumi, ma potete sostituirlo con la mozzarella che fonderà in forno (nota a fine ricetta)

PHOTOGALLERY

Avviate la descrizione fotografica passo passo della ricetta.

REALIZZAZIONE

Fase 1. Come prima cosa lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a metà per il verso della lunghezza.  Incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e dello scavino. Tagliate la polpa a cubetti e mettetela in una scodella.

Fase 2. Salate la parte interna delle melanzane e disponetele su una gratella a perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti.

Fase 3. Tagliate i pomodorini ciliegini.

Fase 4. Soffriggete mezza cipolla tritata con un cucchiaio di olio e aggiungete i pomodorini. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, salate, aggiungete un pizzico di zucchero e infine origano e peperoncino.

Fase 5. Lessate il farro in acqua salata per circa 20 minuti, poi scolate e aggiungete ai pomodorini.

Fase 6. Riempite le melanzane che avete precedentemente svuotato e scolato con farro e pomodorini, polpa di melanzana e cubotti di Halloumi. Aggiungete una spolverata di origano. Mette in forno per circa 20/30 minuti.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI

Lasciate riposare le melanzane per almeno 20 minuti e servitele tiepide, sono ottime anche il giorno dopo.

Halloumi è un formaggio tipico di Cipro fatto con il latte di capra e di pecora. Ha un sapore salato e spesso vede l’aggiunta di foglie di menta al suo interno che oltre ad arricchirne il sapore ne prolungano la conservazione grazie all’azione antibatterica che questa avrebbe.

VIDEORICETTA