Creme Brulé al Farro  

Una delle attrazioni della Villaggio del Farro è stata proprio la Creme Brulé, un’altra delle ricette elaborate dello chef Fabrizio Rivaroli. Decisamente da provare.. deliziosa!

TIPOLOGIA: Dessert

RICETTA VEGETARIANA: Si

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti c.ca

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Tutto l’anno

PRODOTTO CORRELATO: Farrisum;

INGREDIENTI per 6 persone

• 125 g Farro Perlato “Farrisum” PROMETEO
• 700 g Latte intero
• 300 g Panna
• 8 tuorli d’uovo
• 100 g Zucchero semolato
• n.1 Arancia buccia
• Zucchero di canna

REALIZZAZIONE

Portate ad ebollizione il latte e aggiungete il Farro Perlato “Farrisum” PROMETEO, fatelo cuocere per 20 minuti circa, lasciate raffreddare mantenendo il Farro Perlato “Farrisum” PROMETEO in infusione nel latte, così che possa cedere tutti i suoi sapori. Dopodiché filtrare il latte con un colino (il farro cotto che avrete tolto lo potete utilizzare per un’altra preparazione, vedi consigli dello chef).
A parte rompete le uova e versate i tuorli in un contenitore, unite la buccia di un arancia grattugiata, lo zucchero, la panna, e il latte filtrato.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nelle coppette che avrete scelto per servire la creme brulé.
Metteli ora in forno a 160°C a bagnomaria per 30 minuti, fintanto che il composto non risulti sodo. Fate raffreddare e riponete in frigorifero.
Al momento di servirli spolverate la superfice con zucchero di canna e caramellate con un cannello bruciatore.

CONSIGLI DELLO CHEF

Il farro cotto può essere utilizzato per altre preparazioni vedi ricetta “Tartelletta con farro glassata con cioccolato fondente” o se preferite frullatelo con un frullatore ad immersione e aggiungetelo al composto della creme brulé per dare un gusto ancora più intenso.

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