Lasagne di farro al pesto di radicchio e noci  

Ciao a tutti, oggi vi proponiamo una ricetta inviataci da Eleonora da Pesaro, una lasagna di farro con un particolare pesto al radicchio, noci e pane raffermo. Eleonora l’ha appena cucinata e ce la suggerisce vivamente! ..Beh, a noi ci ispira proprio, quindi..ve la proponiamo! Fateci sapere e intanto un Grazie e un salutone ad Eleonora!

AUTORE: Eleonora da Pesaro

TIPOLOGIA: Primo Piatto

RICETTA VEGETARIANA: Si

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Autunno/inverno

PRODOTTO CORRELATO: Lasagne al Farro Prometeo

INGREDIENTI (Quantità per 4 persone)

200 g di lasagne di farro Prometeo

2 cespi di radicchio rosso trevigiano;
120 g di noci;
250g di pane raffermo, tenuto a bagno in acqua e aceto;

2 spicchi d’aglio;
olio extra vergine di oliva;
sale e pepe q.b.;
Parmigiano grattugiato a piacimento.

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato il radicchio e strizzato il pane, in modo che non contenga troppa acqua, frullatelo assieme alle noci, l’aglio e l’olio fino a creare un composto denso ed omogeneo. Lessare le lasagne al farro Prometeo in acqua bollente salata con un cucchiaio d’olio. Scolatele e create un primo strato sulla teglia, spalmate un pò del pesto e continuate con strati successivi fino a che non finiscono le Lasagne. Terminate con una bella spolverata di Parmigiano grattugiato sopra. Infornate a 180° per 30 min. circa con forno ventilato fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante. Servire caldo.

Grazie per i vostri commenti!