Farrisum alle Castagne  

Siamo entrati nella bella e colorata stagione autunnale, il periodo delle zucche, della raccolta delle olive e della castagna, frutto gustoso e ricco di proprietà. Ve lo suggeriamo con il nostro farrisum per un delizioso piatto autunnale. Un piccolo consiglio sulle castagne: al momento dell’acquisto, devono presentarsi integre e ben sode e attenzione che il guscio non ceda se premuto con le dita. La buccia deve essere intatta e di colore brillante, chiaro segno di freschezza delle castagne.

TIPOLOGIA: Primo piatto

RICETTA VEGETARIANA: No

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti c.ca

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Tutto l’anno

PRODOTTO CORRELATO: Farrisum;

INGREDIENTI per 4 persone

• 320 g Farrisum Prometeo
• 1/2 cipolla finemente tritata
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 litro di brodo bollente
• 80 gr di burro
• 300 g di castagne fresche
• qualche fogliolina di maggiorana
• sale q.b.

 PROCEDIMENTO

Per prima cosa fate bollire le castagne in acqua abbondante e leggermente salata per circa 15-20 minuti. Scolatele e, una volta raffreddate, sbucciatele privandole anche della pellicina interna bianca. Infine spezzettatele grossolanamente.
In una padella fate imbiondire la cipolla con una parte del burro.
Aggiungete il Farrisum, le castagne spezzettate, coprite di brodo e lasciate cuocere lentamente per 25-30 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per non farlo rassodare troppo e giratelo regolarmente in modo che non si attacchi. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il burro restante e servitelo subito ben caldo, cospargendolo con le foglioline di maggiorana.