Crostata tradizionale con farina di farro
A voi un classico della nostra terra: la crostata al farro!
Un dolce buono in tutte le stagioni dell’anno, preparato con farina di farro.
Vuoi provare a farla anche tu? E’ molto semplice, segui il video della crostata di farro oppure i consigli e le indicazioni che trovera qui di seguito… e non dimenticare di lasciare un tuo commento!!!
TIPOLOGIA: Dolce
RICETTA VEGETARIANA: SI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 90 min.
DIFFICOLTA’: ●❍❍
STAGIONE: Tutto l’anno
PRODOTTI CORRELATI: Farina di farro.
INGREDIENTI (Quantità per 6 persone)
300g di farina di farro spelta Prometeo;
2 uova;
80g di zucchero;
130g di burro;
240g di marmellata (a vostra scelta);
1 cucchiaino di lievito per dolci;
scorza di limone grattugiato;
un pizzico di sale.
PHOTOGALLERY:
Clicca sulla foto per avviare la procedura guidata di questa gustosa ricetta.
REALIZZAZIONE
1. Disponete su un piano di lavoro la farina formando al centro uno spazio dove versare gli ingredienti.
2. Aggiungete lo zucchero, il burro (che dovrete aver fatto ammorbidire lasciandolo per almeno mezzora fuori frigo), un paio di grammi di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, due tuorli e una chiara d’uovo.
3. Amalgamate tutto fino a formare un impasto omogeneo e compatto.
4. Ricopritelo con alluminio e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo predisponete una teglia rotonda (in base agli ingredienti forniti la dimensione ottimale della teglia è di 24 cm di diametro), ungetela con dello strutto oppure ricoprite il suo interno con della carta forno.
6. Prendete poi l’impasto che è stato lasciato riposare e dividetelo in queste proporzioni: 2/3 da destinare alla base e 1/3 per il bordo e le decorazioni.
7. Stendete con il mattarello l’impasto per la base fino a formare una sfoglia rotonda dello stesso diametro della teglia e disponetela al suo interno.
8. Versate sopra di essa un abbondante strato di marmellata.
9. Con il resto dell’impasto formare delle striscioline di pasta frolla che dovranno essere disposte a reticolo.
10. Completate ricoprendo la circonferenza della crostata con le ultime striscioline.
11. Metter in forno a 180°C per 30 minuti circa.
12. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Servire fredda
VIDEOGALLERY:
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2 commenti
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ho problemi con l’impasto quando devo stenderlo tende a sbriciolarsi non resta amalgamato
quale può essere la causa ?
grazie
Carissima Maddalena! dalla tua descrizione sembra che il problema sia un impasto troppo secco. I motivi potrebbero essere: uso della la margarina al posto del burro, che renderebbe l’impasto più duro, oppure potrebbe dipendere dalle qualità e caratteristiche delle uova che stai usando. Ti consiglierei di provare ad aggiungere un uovo in più alla ricetta. L’albume infatti rende l’impasto più molle, dal momento che contiene più acqua; tuttavia aggiungendo solo albume, la frolla risulterebbe più dura e meno friabile. Aggiungendo anche il tuorlo, grazie al contenuto di grassi, si renderà l’impasto più sostenuto e la frolla cotta più friabile e dorata. Se puoi, ti suggerisco di usare uova biologiche o comunque di galline allevate a terra o all’aperto, la qualità, le caratteristiche e il sapore sono nettamente superiori rispetto alle uova da allevamento intensivo. La ricetta che vedi è stata realizzata direttamente con uova del mio pollaio!
Ultimo consiglio, dopo che l’impasto ha riposato in frigo, ti consiglio di impastarlo di nuovo a mano per almeno 5 minuti, in modo tale che il burro, che nel frattempo si è solidificato, grazie al calore delle tue mani tornerà più morbido e si stenderà meglio.
Spero di averti aiutata! Fammi sapere come ti è venuta la prossima crostata!!
Ciao a presto! Cristiano