Speciale Natale: Ghirlanda di pane dolce al farro e amaranto  

Siamo prossimi al Natale, abbiamo perciò pensato per questo periodo di avvento ad una piccola sessione natalizia di ricette al farro. Qualche idea in più per arricchire i vostri incontri durante queste feste o semplicemente per trovare qualche abbinamento con gli ingredienti più tipici di questo periodo dell’anno.

Iniziamo con una bella ghirlanda al farro ed amaranto, un pane morbido e dolce, arricchito con i classici ingredienti natalizi come l’uvetta, le nocciole e i datteri. L’amaranto si abbina molto bene con il sapore dolce e aromatico del farro. Attenzione alla lievitazione, gli impasti con farina di farro necessitano di tempi di lievitazione un pò più lunghi rispetto a quelli fatti con farina di frumento. Provatela e fateci avere il vostro giudizio!

TIPOLOGIA: Dessert

RICETTA VEGETARIANA: Si

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti c.ca

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Autunno/Inverno

PRODOTTO CORRELATO: Farina di farro;

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g farina integrale di farro Prometeo
• 3 uova
• 200 ml di latte intero
• 120 g di nocciole tostate
• 80 g di uvetta
• 80 g di datteri
• 50 g di farina di amaranto (o amaranto in chicci  frullato e setacciato)
• 40 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 3 cucchiai di olio di riso o di girasole
• 2 cucchiai di miele di castagno
• zucchero a velo
• sale

Procedimento:

Fase 1.  Mettete a bagno l’uvetta per almeno 20 minuti. Poi strizzate delicatamente e mettetela ad asciugare in un vassoio

Fase 2. Tagliate i datteri a cubetti e tritate le nocciole grossolanamente. Sciogliete il lievito di birra in una tazzina da caffè con acqua tiepida.

Fase 3. Miscelate la farina di farro e quella di amaranto, quindi impastatela con due uova, il latte il miele lo zucchero, un cucchiaio raso di sale e le nocciole fino a formare un impasto morbido. Alla fine incorporate gradualmente l’uvetta e i datteri. Sistemate l’impasto in un contenitore chiuso e lasciatelo lievitare al caldo almeno un paio d’due, o per lo meno fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Fase 4. Dividete la pasta in 12 palline della stessa dimensione. Sistematela una accanto all’altra, formando una ghirlanda, in una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Lasciate lievitare  ancora per circa due ore.

Finale. Sbattete l’uovo restante assieme ad un pizzico di sale e ad un cucchiaio di latte, poi spennellate con cura il dolce lievitato. Infornatelo a 200 °C per 20-25 minuti, fino a quando sarà dorato. Spolverate con zucchero a velo e fate raffreddare prima di servirlo.