Fettuccine al farro, fave e pecorino  

L’estate è più gustosa con una ricetta di tagliatelle al farro con fave e pecorino Prometeo ® :  il sapore appetitoso delle fave abbinato al gusto deciso ed inconfondibile del pecorino si sposano con la delicatezza delle nostre tagliatelle al farro. Ancora una volta vi guidiamo passo dopo passo verso questa semplice ma gustosissima ricetta.

Suggeriamo l’utilizzo di un buon pecorino DOP, che esalta il sapore delle fave.

TIPOLOGIA: Primo

RICETTA VEGETARIANA: SI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Tutto l’anno

PRODOTTI CORRELATO: Fettuccine, Farrette, Conchiglie.

INGREDIENTI (Quantità per 4 persone)

350 g di FETTUCINE DI FARRO,
400 g di fave,
100 g di pecorino,
300 g di pomodorini,
30 g di parmigiano,
1 mazzetto di finocchietto,
1 spicchio d’aglio,
olio extravergine di oliva,
peperoncino,
vino bianco,
sale.

FOTOGALLERY

Ecco la descrizione fotografica della ricetta passo passo.

REALIZZAZIONE
Sgusciate le fave e tagliate i pomodorini in 4 o 6 spicchi. Soffriggete l’aglio, metà del finocchietto e il peperoncino sminuzzato.
Unite le fave e fate appassire per 3-4 minuti, versate una spruzzata di vino bianco e continuate la cottura fino alla sua evaporazione.
In una pentola a parte disponete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato in 4 parti, salate e cuocete per 10 minuti.
Cuocete le fettuccine al farro in abbondante acqua salata, scolatele e unitele nella pentola con i pomodorini. Aggiungete il sugo con le fave, il parmigiano, il pecorino a scaglie e il restante finocchietto sminuzzato.

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