Farrette con caprino, mandorle e porri  

Iniziamo una nuova rassegna di ricette al farro, corredate da foto molto curate e esaustive di tutti i particolari passaggi e delle specifiche fasi di preparazione della ricetta: seguendoli, otterrete il meglio dagli ingredienti che accompagnano il farro Prometeo ©.

La presente ricetta è il frutto di una collaborazione nata tra Sonia Figone e Prometeo.  Sonia è una fotografa ligure appassionata di cucina e di prodotti di qualità, qui di seguito vi segnalo il suo interessante blog: http://www.nelpaesedellestoviglie.com/

Questa è la prima di una serie di ricette che Sonia realizzerà e fotograferà lasciandosi ispirare dalla nostra ampia gamma di prodotti al farro. Buona visione e buon appetito!

TIPOLOGIA: Primo

RICETTA VEGETARIANA: Si

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Primavera/Estate

PRODOTTI CORRELATO: Farrette.

INGREDIENTI (Quantità per 2 persone)

• 160 grammi farrette
• 20 grammi di mandorle pelate
• 75 grammi caprino fresco
• 3 nidi Farrette integrali
• 70 grammi porro
• Sale, pepe e olio e.v.o.

PHOTOGALLERY:

REALIZZAZIONE

• 1 Sminuzzare le mandorle e affettare il porro a rondelle.

• 2 Sbollentare il porro con pochissima acqua e un pizzico di sale.

• 3 Senza scolarlo, amalgamare in padella con il caprino. Il liquido servirà per ammorbidire e rendere  cremosa la salsa che si potrà regolare ulteriormente utilizzando l’acqua di cottura della pasta. Aggiungere le mandorle sminuzzate, una spolverata di pepe e un filo d’olio.

• 4 Bollire le Farrette in acqua per circa 4 minuti. Scolare le Farrette e far saltare in padella con il condimento.

• 5 Impiattare e decorare con qualche rondella di porro ed eventualmente una mandorla intera non pelata.

SUGGERIMENTI

Un’ottima ricetta per un primo facilmente digeribile da coloro che hanno problemi con i prodotti a base di grano duro o grano tenero grazie alla presenza della pasta 100% farro, e anche da coloro che sono poco tolleranti al latte vaccino, in quanto nel latte di capra vi é una minore presenza di caseine rispetto alle sieroproteine. La caseina alfa-S1 é ritenuta la maggiore responsabile dell’allergia alle proteine del latte.

La prima ricetta della nuova stagione è una ricetta di pasta al farro con mandorle e formaggio caprino. Si tratta di una ricetta di velocissima preparazione e molto digeribile.

VIDEOGALLERY:

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