Gara Gastronomica di ricette al farro “Carlo Ricco”  

Siamo all’Istituto Alberghiero Santa Marta di Pesaro e l’aria che si respira è carica di profumi che provengono dalle cucine dell’istituto. I ragazzi si abbottonano la divisa, sistemano i loro cappelli da chef, intanto il professore gira avanti e indietro nervosamente ordinando gli ingredienti sul tavolo e controllando gli strumenti del mestiere mentre  lo speaker di turno si schiarisce la voce e ripete la parte mentre si sistema il microfono.. “ci sono le telecamere” si sente sussurrare dal corridoio. Questa volta niente compiti in classe, si entra in scena. L’altro protagonista invece è lì, impassibile, abituato ad essere fotografato, a trovarsi al centro dell’attenzione, sbattuto, frullato e impastato: il farro. 3, 2, 1 video partito! I ragazzi ci provano, lottano con l’emozione, si mettono in gioco, perché no, ci sono 500 euro in palio per il gruppo che si aggiudica la miglior ricetta, che andrà ad ammortizzare il costo del loro stage in crociera, ma soprattutto la sfida è troppo allettante per non accettarla, questa volta dall’altra parte dello schermo non c’è la star televisiva di turno: ci sono loro stessi.

E’ così che le 3 terze classi dell’Istituto Alberghiero divise in 9 gruppi animeranno la XIV° edizione della Gara Gastronomica dell’istituto in onore di un rinomato professore scomparso il prof. Carlo Ricco. Saranno 9 le ricette presentate dai ragazzi: 3 antipasti, 3 primi e 3 dolci, tutte con un minimo comune denominatore: ricette a base di farro Prometeo. Ma le novità non finisco qui. Per questa edizione ci sarà una grande prova da affrontare: la video ricetta. I ragazzi sono stati ripresi durante la preparazione dei loro piatti e si sono cimentati in una prova che ha messo in gioco non solo le loro abilità in cucina, ma anche le loro capacità televisive ed espositive. Il giorno 16 marzo 2011 alle ore 11.00 si darà vita all’evento. Una giuria esterna presieduta da 5 chef professionisti valuterà la miglior ricetta di ogni categoria, non solo assaggiando il piatto ma anche valutando il relativo video che verrà proiettato su un maxi schermo nella sala ristorante dell’Istituto pesarese. Una prova del fuoco che un vero chef deve essere sempre pronto ad affrontare.

Questa idea è nata dalla volontà di Prometeo di divulgare la conoscenza di questo cereale e dei suoi  molteplici usi in cucina. Rivolgendoci all’Alberghiero alla ricerca di un luogo dove poter girare delle video-ricette, abbiamo trovato nell’Istituto di Pesaro dirigenti e professori che hanno subito visto in questa ricerca tutte le potenzialità di un’ottima collaborazione con l’Istituto. Coinvolgere direttamente i futuri chef che animeranno la scena della ristorazione italiana nei prossimi anni è sicuramente un ottimo strumento di comunicazione per il farro, ma anche per i ragazzi stessi che domani si presenteranno nel mondo del lavoro con una carta in più da giocare. Un’avventura divertente, istruttiva ed interessante, nuova anche per Prometeo che per la prima volta si cimenta nella realizzazione di un evento di questo tipo.

Qui di seguito una galleria fotografica delle 9 ricette in gara proposte dai ragazzi dell’istituto…. e che vinca il migliore!