Lasagne di farro con carciofi e crema di ricotta  

Vi presentiamo la seconda ricetta al farro Prometeo, frutto della collaborazione con Sonia nel Paese delle stoviglie.

Per marzo Sonia ci propone una ricetta semplice e gustosa. Una lasagna vegetariana che, con il sapore deciso dei carciofi freschi di stagione abbinato alla ricotta fresca, celebra l’arrivo della primavera ed esalta le nostre buonissime lasagne. Provatela e scriveteci pure le vosrtre impressioni e suggerimenti! Buon appetito!

TIPOLOGIA: Primo Piatto

RICETTA VEGETARIANA: Si

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti

DIFFICOLTA’: ●❍❍

STAGIONE: Primavera/Estate

PRODOTTO CORRELATO: Lasagne al Farro Prometeo

Altri prodotti utilizzabili con questa ricetta:

INGREDIENTI (Quantità per 4 persone)

• 200 grammi di Lasagne di farro Prometeo Urbino
• 4/5 carciofi
• 500 grammi di ricotta di mucca
• 100 ml latte
• formaggio da grattugia (tipo Parmigiano Reggiano) a piacere
• pepe macinato e sale

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REALIZZAZIONE

• Fase 1: pulite i carciofi, eliminando gambo, le foglie più dure e il “fieno” interno
• Fase 2: conservate i carciofi puliti a bagno in acqua con il limone perché non anneriscano
• Fase 3: preparate la crema di ricotta mantecandola con il latte e il formaggio grattugiato. Alla fine regolate di sale e pepe macinato sul momento. Nel mentre cuocete i carciofi al vapore, noi abbiamo usato la pentola a pressione, per circa 10 minuti.
• Fase 4: a cottura ultimata (e dopo averli fatti raffreddare) tagliate i carciofi a striscioline
• Fase 5: sporcate il fondo della vostra teglia con la crema di ricotta e disponete il primo strato di lasagna, coprite la pasta con la crema e i carciofi. Ripetete l’operazione fino al bordo della teglia (o cocottina come nel mio caso).
• Fase 6: cospargete la superficie della lasagna con il formaggio grattugiato e una spolverata di pan grattato. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.

SUGGERIMENTI

Le Lasagne Prometeo possono essere usate da secco senza essere preventivamente bollite. Suggeriamo di infornarle con un condimento abbastanza liquido poiché la lasagna durante la cottura in forno assorbe molta acqua e quoce meglio. Consigliamo inoltre di coprirle con un foglio di allumino così da non far evaporare tutto il liquido del condimento e rischiare così che si secchino troppo durante la cottura.

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