Antipasto: Sformato di farro con lenticchie  

A voi il secondo dei tre antipasti  presentati durante la gara di ricette al farro promossa da Prometeo presso l’Istituto Alberghiero di Pesaro. Questa ricetta è stata pensata e realizzata dai ragazzi dalla 3°B.

Si tratta di un antipasto composto da uno sformatino di farro con una gustosissima salsa di lenticchie! Qui di seguito gli ingredienti, la descrizone della ricetta nonché il video integrale della ricetta presentata direttamente dai protagonisti! Che ve ne pare?
TIPOLOGIA: Antipasto

RICETTA VEGETARIANA: No

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti

DIFFICOLTA’: ●●❍

STAGIONE: Autunno/Inverno

PRODOTTI CORRELATO: Farrisum, Lenticchie.

INGREDIENTI (Quantità per 4 persone)

• 100 grammi di Farro perlato di Prometeo;
• 100 grammi di lenticchie;
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio olio di semi di coriandolo (opzionale);
• 4 cucchiai di olio extra vergine;
• Burro;
• 40 grammi di speck;
• 2 uova;
• 3 foglie di salvia;
• Brodo vegetale;
• Sale e pepe q.b.;
• 200 grammi di fontina;
• 200 grammi di latte;

REALIZZAZIONE

• Fase 1: lavate il farro e bollirlo;
• Fase 2: Nel frattempo, lessate le lenticchie e fartele riscaldare in olio e foglie d’alloro, aggiungendo dell’acqua e poi portare ad ebollizione;
• Fase 3: lavate la salvia e tritatela grossolanamente assieme allo speck: rosolate successivamente in olio di oliva; lasciate intiepidire;
• Fase 4: prendete le uova; dividetene il tuorlo dall’albume; prendete il tuorlo e mischiatelo con il preparato. Girate l’albume con una frusta e – quando sarà denso – mischiatelo col preparato;
• Fase 5: imburrate degli stampini e inseriteci il composto. Infornate a 120° per 15 minuti;
• Fase 6: mettetelo nel piatto e guarnitelo con la fonduta (tramite  colino a pistone) e lenticchie (tramite il sac a poche) e con foglie di salvia fritte e pepe macinato.

SUGGERIMENTI

Guardatevi il viodeo esplicativo della ricetta!

VIDEO

Clicca qui per tutti i video di ricette al farro Prometeo.