Maccheroni di farro con carbonara di guanciale fuso
La carbonara è indubbiamente un “classico” che mette d’accordo tutti, anche se, alla fin fine, ognuno se la prepara a suo modo. Al Villaggio del Farro lo Chef Fabrizio Rivaroli [...]
“Farrotto” con zucchine e nduja calabrese su stracci di bufala e peperoni secchi
Ed ecco, come promesso, la ricetta al farro Prometeo che Andy Luotto ha presentato all’Officina dei Primi di Foligno con il motto “tutti bravi in cucina”: una ricetta semplice e [...]
Maltagliati con salsiccia e olive Taggiasche
“Una ricetta dai sapori semplici il cui fattore differenziante sono proprio gli ingredienti che devono essere di assoluta qualità. A volte ci facciamo distrarre da procedimenti complessi ed ingredienti esotici [...]
Farrisum alle Castagne
Siamo entrati nella bella e colorata stagione autunnale, il periodo delle zucche, della raccolta delle olive e della castagna, frutto gustoso e ricco di proprietà. Ve lo suggeriamo con il [...]
Tagliatelle di Farro con crema di cipolle di Cannara, pinoli e sarde
La cipolla di cannara è un prodotto tipico umbro, per la precisione un P.A.T. (un prodotto agroalimentare tradizionale) che prende il nome dal paese di produzione, la cittadina di Cannara [...]
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